“น้ำปลา” เครื่องปรุงรสที่ช่วยเพิ่มรสชาติอาหารให้หอมอร่อยและกลมกล่อมเป็นที่ชื่นชอบ และนิยมอย่างแพร่หลายจนกลายเป็นเครื่องปรุงรส ที่สำคัญของทุกครัวเรือนมานานกว่าศตวรรษ ผู้คิดค้นและผลิตน้ำปลารายแรกในประเทศไทยคือ นายไล่เจี๊ยง แซ่ทั้ง ซึ่งเป็นผู้ก่อตั้งบริษัท ไพโรจน์ (ทั่งซังฮะ) จำกัด ผู้ผลิตน้ำปลารายใหญ่ที่สุดของประเทศไทยภายใต้ชื่อ “ทิพรส”

ปี 2456 นายไล่เจี๊ยง ได้เริ่มทดลองผลิตน้ำปลาเป็นครั้งแรก โดยคัดสรรพันธุ์ปลาชนิดต่างๆ มาหมักกับเกลือในโอ่งดินเพื่อเปรียบเทียบรสชาติ และพบว่าน้ำปลาที่ได้จากปลากะตัก ให้รสชาติหอมอร่อยที่สุด นายไล่เจี๊ยง จึงผลิตน้ำปลากะตักออกจำหน่าย ซึ่งในขณะนั้นคนไทยนิยมใช้เกลือปรุงอาหาร แต่ด้วยความวิริยะอุตสาหะของนายไล่เจี๊ยง ผนวกกับคุณภาพ และความหอมอร่อยของน้ำปลาเพียงช่วงเวลาไม่กี่ปี ก็สามารถสร้างการยอมรับให้กับชาวบ้านในจังหวัดชลบุรี และจังหวัดใกล้เคียง จนเป็นที่นิยมอย่างแพร่หลาย เมื่อมีผู้บริโภคเพิ่มมากขึ้น นายไล่เจี๊ยง จึงได้พัฒนาการผลิตจากการหมักน้ำปลาในโอ่งดินมาเป็นการหมักในถังไม้ขนาดใหญ่ กิจการน้ำปลาของนายไล่เจี๊ยง เจริญรุ่งเรืองขึ้นตามลำดับ

จนในปีพ.ศ. 2462 นายไล่เจี๊ยงได้ตั้งโรงงานผลิตน้ำปลา “ทั่งซังฮะ” ขึ้น ณ ท่าเรือฮกเกี้ยน จังหวัดชลบุรี พร้อมกับสร้างบ่อหมักคอนกรีตขนาดใหญ่ยื่นออกไปในทะเล โดยนายไล่เจี๊ยงเป็นผู้ออกแบบและควบคุมการก่อสร้างเองทั้งหมด บ่อหมักปลานี้ได้รับการยกย่องชมเชยจากสถาปนิกในปัจจุบันอย่างมาก) พร้อมนำน้ำปลาภายใต้ชื่อ “ทิพรส” ออกสู่ตลาด